茶多酚是茶叶中的主要物质，能防治心血管疾病，约占水浸出物的 70% 至 80% 。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
预防
中风脑
中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防
中风。
茶水烧饭的方法：先将茶叶 1 至 3 克，用 500 至 1000 克开水浸泡 4 至 9 分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用 ( 隔夜茶水不宜用 ) ；再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面 3 厘米左右，煮熟即可食用。
